Ngành chế biến thực phẩm tại Nhật Bản là một trong những lĩnh vực phát triển mạnh mẽ, kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và truyền thống văn hóa ẩm thực lâu đời. Dưới đây là một số đặc điểm chi tiết về ngành này:

1. Đặc điểm nổi bật về Chất lượng và an toàn thực phẩm:

• Nhật Bản có các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Tất cả các sản phẩm phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm.
• Công nghệ tiên tiến: Ngành này sử dụng các thiết bị hiện đại như robot, hệ thống tự động hóa và công nghệ IoT để tối ưu hóa sản xuất và giảm thiểu lỗi.
• Đề cao giá trị dinh dưỡng: Thực phẩm chế biến không chỉ ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe, phù hợp với xu hướng sống lành mạnh

2. Các sản phẩm tiêu biểu:

• Sản phẩm truyền thống: Sushi, sashimi, miso, đậu phụ, nước tương, rượu sake.
• Thực phẩm tiện lợi: Bento (hộp cơm), mì ramen đóng gói, đồ ăn đông lạnh.
• Thực phẩm chức năng: Nhiều sản phẩm được bổ sung thêm dưỡng chất như vitamin, khoáng chất, hoặc probiotics để hỗ trợ sức khỏe.

3. Ứng dụng công nghệ

• Robot hóa: Được sử dụng trong dây chuyền sản xuất và đóng gói, giảm thiểu chi phí lao động.
• Truy xuất nguồn gốc: Công nghệ blockchain và mã QR giúp người tiêu dùng kiểm tra nguồn gốc và quy trình sản xuất.
• Công nghệ bảo quản: Các phương pháp bảo quản tiên tiến như đông lạnh nhanh và hút chân không giúp thực phẩm tươi lâu hơn.

4. Xu hướng hiện tại – Thực phẩm bền vững:

• Tăng cường sử dụng nguyên liệu từ các nguồn tái tạo hoặc thân thiện với môi trường.
• Thực phẩm chay: Sự gia tăng nhu cầu về các sản phẩm không chứa động vật, như thực phẩm thuần chay hoặc dựa trên thực vật.
• Xuất khẩu: Nhật Bản đẩy mạnh xuất khẩu các sản phẩm chế biến truyền thống đến thị trường quốc tế, đặc biệt là châu Âu, Mỹ, và Đông Nam Á.

5. Vai trò trong nền kinh tế:

• Ngành chế biến thực phẩm đóng góp lớn vào GDP của Nhật Bản và tạo việc làm cho hàng triệu lao động. Đồng thời, nó cũng là một phần không thể thiếu trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực Nhật Bản ra thế giới.

Thực tập sinh ngành thực phẩm tại Nhật Bản cần đáp ứng một số yêu cầu cụ thể để tham gia chương trình thực tập kỹ năng. Đây là những điều kiện thường được đặt ra: 

A. Điều kiện chung

• Tuổi tác: Thường từ 18 đến 30 tuổi (có một số chương trình chấp nhận tuổi cao hơn).
• Trình độ học vấn: Tốt nghiệp trung học phổ thông trở lên.
• Kinh nghiệm làm việc: Không bắt buộc nhưng nếu có kinh nghiệm làm việc trong ngành thực phẩm (nhà máy chế biến, sản xuất thực phẩm), ứng viên sẽ được ưu tiên.
• Yêu cầu thể lực tốt: Công việc trong ngành chế biến thực phẩm thường yêu cầu làm việc trong môi trường nhiệt độ thấp (như kho lạnh) và đứng lâu, vì vậy ứng viên cần sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, viêm gan…
• Kỹ năng làm việc nhóm: Ngành thực phẩm thường yêu cầu làm việc theo dây chuyền, đòi hỏi phối hợp tốt với đồng nghiệp.
• Tính kỷ luật: Người Nhật đánh giá cao sự tuân thủ quy định và ý thức trong công việc. Công việc có thể lặp đi lặp lại và đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận, chính xác. Ngành thực phẩm luôn yêu cầu kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
• Ý thức vệ sinh: Luôn tuân thủ các quy định vệ sinh và an toàn thực phẩm.

B. Thời gian thực tập

• Thời gian thực tập thường kéo dài từ 1 đến 3 năm, tùy thuộc vào hợp đồng và chương trình cụ thể.

C. Quyền lợi khi tham gia & thu nhập:

• Mức lương: Khoảng 120.000 – 180.000 yên/tháng (tùy công việc và địa điểm).
• Chỗ ở: Được cung cấp ký túc xá hoặc hỗ trợ chi phí thuê nhà.
• Đào tạo kỹ năng: Cơ hội học hỏi các kỹ thuật, công nghệ tiên tiến trong ngành thực phẩm.

D. Triển vọng tương lai: Sau khi kết thúc chương trình thực tập, một số người có thể được gia hạn hợp đồng hoặc quay lại Nhật làm việc theo diện kỹ năng đặc định.